Cake aux agrumes

Voici une fabuleuse recette de cake aux agrumes, qui permet d'utiliser nos préparations de fruits aux agrumes autrement que sur une tartine au petit déjeûner. 

Le biscuit est moelleux, délicatement parfumé par les agrumes. Le sucre sur les bords du gâteau apporte du croustillant. Un vrai délice pour un goûter très gourmand ! 

Ingrédients

65gr de beurre, plus du beurre pour beurrer le moule

3 oeufs

80gr de sucre, plus du sucre pour tapisser le moule

100gr de crème liquide entière

190gr de farine

5gr de levure chimique

1 pot de marmelade aux agrumes de 230gr net

1 sachet de sucre vanillé 

Préparation

Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante.
Beurrer un moule à cake et saupoudrer de sucre cristal. Cela donnera une croute fine et croquante au gâteau. Réserver au frigo le temps de la recette pour figer le beurre avec le sucre.
Fondre le beurre au micro-ondes et laisser tiédir.
Dans un saladier (ou dans le bol d’un robot), battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème liquide entière, 1 pincée de sel et fouetter à nouveau.
Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu. Mélanger.
Incorporer les ¾ d’un pot de marmelade aux agrumes (environ 170gr). Mélanger.
Sortir le moule du frigo et y verser la pâte. Cuire 55mn.

Pendant ce temps, préparer un sirop. Faire chauffer le reste de la marmelade (environ 60gr) avec 1 sachet de sucre vanillé et 50gr d’eau. Porter à ébullition.
En fin de cuisson, sortir le cake du four.
Laisser tiédir 5mn à peine, démouler puis badigeonner le gâteau encore chaud avec le sirop sur toutes les faces.
Laisser complètement refroidir avant de déguster.