Lunettes de Romans à la confiture de fraise ou de framboise, une recette traditionnelle revisitée avec une préparation de fruits artisanale

Faciles à réaliser, les Lunettes de Romans séduisent aussi bien au goûter qu'à l'heure du thé ou lors des fêtes. Leur texture fondante et leur garniture fruitée en font une recette incontournable de la pâtisserie traditionnelle française.

Pourquoi préparer des Lunettes de Romans maison ?

Réaliser ses propres Lunettes de Romans permet de retrouver toute l'authenticité de cette spécialité tout en sélectionnant notre préparation de fruits artisanale de qualité.

La fraise apporte une douceur délicate et gourmande, tandis que la framboise offre une légère acidité qui contraste parfaitement avec le biscuit sablé.

Les avantages de cette recette :

• un biscuit fondant et légèrement croustillant ;
• une garniture généreuse riche en fruits ;
• une recette simple à réaliser ;
• un biscuit idéal pour offrir ou accompagner une pause gourmande.

Recette des Lunettes de Romans à la confiture de fraise ou de framboise

Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 10 à 12 minutes
• Difficulté : Facile
• Quantité : environ 20 lunettes

Ingrédients

Pour la pâte

• 150 g de beurre doux bien froid
• 150 g de farine
• 3 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 40 g de sucre
• 30 g de jaunes d'œufs

Pour la garniture

• 1 pot de préparation de fruits à la Fraise ou préparation de fruits à la Framboise

Pour la finition

• Sucre glace

Préparation

1. Préparer la pâte

Préchauffer le four à 170°C.

Dans le bol d'un robot, mélanger le beurre froid coupé en morceaux avec la farine, la levure chimique et le sel.

Sabler la pâte jusqu'à obtenir une texture fine.

Ajouter le sucre puis les jaunes d'œufs.

Mélanger brièvement avant de terminer le pétrissage à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2. Former les lunettes

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 4 mm d'épaisseur.

À l'aide d'un emporte-pièce ovale ou traditionnel, découper les biscuits.

Sur la moitié des pièces, réaliser deux petits trous caractéristiques des Lunettes de Romans.

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Cuisson

Cuire pendant 10 à 12 minutes.

Les biscuits doivent être légèrement dorés avec des bords joliment colorés.

Laisser complètement refroidir avant de les manipuler.

4. Montage

Étaler généreusement une couche de notre préparation de fruits à la Fraise ou de notre préparation de fruits à la Framboise sur les biscuits pleins.

Saupoudrer abondamment les biscuits ajourés de sucre glace.

Assembler délicatement les deux parties en exerçant une légère pression afin de ne pas casser les biscuits.

Laisser reposer une trentaine de minutes avant dégustation afin que la garniture se stabilise.

Les conseils du chef

Pour obtenir des Lunettes de Romans parfaites :

• utilisez un beurre bien froid afin de préserver le croustillant du biscuit ;
• saupoudrez le sucre glace juste avant le montage pour une finition impeccable ;
• laissez reposer les biscuits quelques heures avant dégustation pour une texture encore plus fondante.

Pourquoi choisir une préparation de fruits artisanale ?

Nos préparations de fruits artisanales contiennent une forte proportion de fruits, ce qui permet de retrouver toute l'intensité des saveurs.

Avec la préparation de fruits Fraise & Vanille de Madagascar

• une douceur naturelle ;
• une texture fondante ;
• une belle couleur rouge brillante.

Avec la préparation de fruits Framboise

• une légère pointe d'acidité ;
• un parfum intense ;
• un équilibre parfait avec le sablé breton.

Ces préparations offrent une alternative plus généreuse et plus authentique qu'une confiture classique.

Variantes gourmandes

Les Lunettes de Romans peuvent également être garnies avec d'autres créations comme la fraise, fleur de sureau ou l'abricot façon nougat. Chaque garniture apporte une nouvelle personnalité à cette recette traditionnelle.

Conseils de dégustation

Les Lunettes de Romans accompagnent parfaitement :

• un café ;
• un thé noir ou un thé Earl Grey ;
• une infusion aux fruits rouges ;
• un chocolat chaud ;
• une salade de fruits frais.

Elles constituent également un cadeau gourmand idéal présenté dans une jolie boîte ou un sachet transparent.

FAQ – Lunettes de Romans à la confiture de fraise ou de framboise

Peut-on préparer les Lunettes de Romans à l'avance ?

Oui. Elles se conservent facilement 4 à 5 jours dans une boîte métallique hermétique.

Peut-on congeler la pâte ?

Oui. La pâte se congèle parfaitement avant cuisson pendant environ un mois.

Peut-on utiliser une autre préparation de fruits ?

Absolument. Toutes nos préparations artisanales riches en fruits conviennent parfaitement à cette recette.

Pourquoi laisser refroidir les biscuits avant le montage ?

Cela évite que la préparation de fruits ne chauffe et ne ramollisse les sablés.